Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяВчені відкрили унікальний гриб, здатний заморожувати воду
Міжнародна команда вчених виявила білки в ґрунтових грибах, які можуть ефективно заморожувати воду при температурі близько -5,6 °C. Це відкриття може мати застосування у метеорології, кріопрезервації та виробництві заморожених продуктів.
Що сталося
Вчені виявили новий клас білків у ґрунтових грибах, здатних діяти як каталізатори для заморожування води. Ці білки можуть ефективно заморожувати воду при температурі близько -5,6 °C, що наближається до ефективності найпотужніших біологічних каталізаторів.
Подробиці
Дослідження, опубліковане 11 березня 2026 року, виявило білки у грибах сімейства Mortierellaceae, які є звичайними у ґрунтах. Ці білки можуть стимулювати утворення льоду з високою ефективністю. Під час експериментів з водними розчинами міцелію грибів були отримані результати заморожування води близько -5,6 °C до -7,5 °C. Відкриття також вказує на те, що гени, відповідальні за цю властивість, були отримані грибами шляхом горизонтального перенесення генів від бактерій.
Подробиці
Відкриття цих білків відкриває нові можливості для застосування у різних галузях. Зокрема, вони можуть бути використані у метеорології для створення штучних опадів шляхом введення каталізаторів льоду в хмари з переохолодженою водою. Крім того, вони можуть бути корисні у кріопрезервації та виробництві заморожених продуктів.
Що це означає
Відкриття білків у ґрунтових грибах може мати практичне значення для мешканців Іспанії. Наприклад, ця технологія може бути використана для збільшення кількості опадів у регіонах, що страждають від посухи. Крім того, вона може бути корисна для розвитку сільського господарства та забезпечення продовольчої безпеки. Однак необхідно провести подальші дослідження для оцінки ефективності та безпеки використання цих білків.