Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяЩо таке скалопатий тріска скрей?
Із середини лютого до кінця березня чи квітня на іспанських ринках з'являється скрей - різновид свіжої тріски, яка мігрує з холодних вод Баренцевого моря до островів Лофотен у Норвегії.
Що сталося
У Іспанії розпочався сезон свіжої тріски скрей, яка є справжньою делікатесом. Ця різновид тріски мігрує з холодних вод Баренцевого моря до островів Лофотен у Норвегії, щоб відкласти ікру.
Подробиці
Скрей - це не окрема вид тріски, а різновид звичайної тріски (Gadus morhua), яка під час міграції накопичує жир і мінерали, що надає їй особливих характеристик. Завдяки цьому, скрей має більш інтенсивний смак, ніжну і соковиту м'ясо, а також більш щільну і білу текстуру. Крім того, скрей має спеціальний блиск і смак, який обумовлений його харчуванням, що складається в основному з морських продуктів. Через те, що скрей можна споживати свіжим, а не тільки в солоному вигляді, сезон його споживання дуже короткий - з середини лютого до кінця березня чи квітня.
Що це означає
Для мешканців Іспанії поява скрей на ринках означає можливість скуштувати справжню делікатесну рибу із унікальним смаком і текстурою. Крім того, скрей можна використовувати у багатьох рецептах із звичайною тріскою, проте його не потрібно попередньо вимочувати у воді, що спрощує процес приготування. Тому його поява викликає особливий інтерес серед гурманів та любителів риби.
Джерело: ¿Qué es el bacalao skrei?