Сантафезькі альфахорес: тонкі та хрусткі ласощі

Що сталося

У світі кондитерського мистецтва з'явилася нова хвиля інтересу до традиційних аргентинських ласощів - альфахорес із Санта-Фе. Ці солодощі являють собою тонкі, майже прозорі шари тіста, що чергуються з прошарками із солодкого крему, і покриті зверху глазур'ю.

Подробиці

Головна особливість цих альфахорес полягає в тому, що тісто для них готується на основі борошна, води, жовтків та алкоголю, що надає йому крихкості. Далі тісто розкачується до товщини близько 2 мм і вирізається у формі дисків. Після випікання ці диски з'єднуються із прошарками із спеціального густого dulce de leche і покриваються глазур'ю на основі цукру, води та яєчних білків.

Для виготовлення альфахорес використовуються досить прості інгредієнти, але існує низка нюансів. Зокрема, для даного рецепту важливо використовувати спеціальний dulce de leche, який є більш густим і здатним зберігати форму. Також існує можливість зробити його самостійно, змішавши звичайний dulce de leche із кукурудзяним крохмалем та молоком.

Що це означає

Для мешканців Іспанії цей тренд означає можливість насолодитися новими смаками та відчути частинку аргентинської культури. Адже традиційні солодощі часто відіграють важливу роль у створенні атмосфери свята та затиску. Тому спробувати ці хрусткі та солодкі ласощі може бути цікавим досвідом для усіх, хто любить кондитерське мистецтво.