Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяКремові альтернативи: як зробити страви без молока та вершків
Існує багато способів додати кремові текстури до страв без використання молока та вершків. Відкрийте для себе ключові інгредієнти для досягнення цього ефекту.
Що сталося
Сучасні кулінари все частіше шукають альтернативи вершкам та молоку, щоб зменшити калорійність страв та додати нових відтінків смаку та текстури. Виявляється, що існують інгредієнти, здатні емулювати характерну густоту та кремовість без використання молочних продуктів.
Подробиці
Одним із таких інгредієнтів є кокосове молоко, яке ідеально підходить для страв типу каррі. Версії в lata з високим вмістом жиру (близько 20%) дозволяють соусів "обійняти" інші інгредієнти. Зазвичай 200 мл кокосового молока достатньо для зв'язування страви на 2-3 особи без приглушення смаку інших спецій.
Іншою альтернативою є горіхи, зокрема анкасарди, які після замочування та подрібнення з водою утворюють густу кремову масу. Для отримання консистенції, подібної до рідких вершків, потрібно змішати 1 частину анкасарди з 2 частинами води.
Також можна використовувати воду від варки пасти, збагачену крохмалем, у поєднанні з жиром, наприклад, оливковим маслом або сиром. Крім того, підійдуть пюре з білих бобів, таких як квасоля або нут, які можуть служити білковою основою та ідеально маскувати інші інгредієнти.
Що це означає
Це означає, що мешканці Іспанії можуть експериментувати з новими рецептами та створювати кремові страви без використання молочних продуктів. Це особливо важливо для тих, хто дотримується веганської дієти або має обмеження щодо споживання лактози. Відкриваються нові можливості для створення різноманітних та смачних страв, що буде корисно для всіх, хто цінує різноманітність у кулінарії.