Андалусія
Барселона та Каталонія
Валенсія та Аліканте
Канарські острови
Мадрид
МурсіяАльберт Адріа: кров, мінога та заєць з трюфелем на Alimentaria 2026
Відомий шеф-кухар Альберт Адріа представив свої нові страви на виставці Alimentaria 2026, серед яких - мінога та заєць з трюфелем. Ці продукти він використовує для створення низки снэків для гостей свого ресторану Enigma.
Що сталося
Відомий каталонський шеф-кухар Альберт Адріа представив свої нові страви на виставці Alimentaria 2026, яка відбулася в Барселоні. Під час своєї презентації він розповів про свої останні розробки, серед яких - використання крові, міноги та зайця з трюфелем.
Подробиці
Адріа розповів, що мінога та заєць - це продукти високої якості та вартості, які він використовує для створення особливих страв. Мінога, зокрема, коштує від 100 до 160 євро за кілограм, а її сезон триває лише з січня по березень. Для створення соусу він використовує кров міноги, змішуючи її з вином, манзаніллою, водою та спеціями. Трюфель також відіграє важливу роль у цих стравах, додаючи їм особливий смак та аромат.
Подробиці
Адріа також розповів про те, як він створює свої страви. Він підкреслив, що не використовує лінійне меню, а натомість пропонує гостям низку снэків, які змінюються залежно від сезону та наявності інгредієнтів. Деякі зі страв, які він представив, є "рекреаціями" старих рецептів з El Bulli, тоді як інші - цілком нові розробки, які грають з одним або двома інгредієнтами.
Що це означає
Для мешканців Іспанії ця новина означає, що вони зможуть скуштувати нові та цікаві страви від одного з найвідоміших шеф-кухарів країни. Крім того, це підкреслює важливість використання якісних та свіжих інгредієнтів у сучасній кухні. Для любителів гастрономії ця подія стане справжнім святом, оскільки вони зможуть дізнатися більше про останні тенденції та розробки у світі кухні.